Por: Némesis Escalante
Las indicaciones geográficas y denominaciones de origen no solo representan un valor comercial, cultural y territorial para los productos alimenticios, sino que también exigen altos estándares de calidad y seguridad para llegar al consumidor final.
En este contexto, la propiedad intelectual y la regulación sanitaria se vuelven esenciales. Si un producto alimenticio busca protección mediante una indicación geográfica, no basta solo con demostrar su origen territorial; también debe cumplir con los requisitos y condiciones que la autoridad sanitaria exige en cada país. De esta manera, se garantiza al consumidor que, además de cumplir con un origen geográfico, el producto cumple con las condiciones sanitarias que aseguran su seguridad para el consumo humano.
¿Qué son las Indicaciones Geográficas y Denominaciones de Origen?
Una indicación geográfica es un signo utilizado en productos provenientes de un lugar geográfico específico y que tienen cualidades o una reputación asociadas a dicho lugar. Para constituir una indicación geográfica, un signo debe identificar un producto como originario de un determinado territorio.
Además, es necesario que las cualidades, características o reputación del producto se deban esencialmente al lugar de origen. Dado que las cualidades dependen del lugar geográfico de producción, existe un claro vínculo entre el producto y su lugar original de elaboración.1
Por otro lado, una denominación de origen identifica un producto originario de un lugar específico, cuya calidad o características se deben, de manera fundamental o exclusiva, a un medio geográfico particular, con factores naturales y humanos inherentes a él.2
Marco legal en Honduras (Propiedad Intelectual y ARSA)
En Honduras, las indicaciones geográficas están amparadas por la Ley de Propiedad Industrial, mientras que los registros sanitarios son autorizados por la Agencia de Regulación Sanitaria (ARSA). Todo producto destinado al consumo humano debe contar con la autorización sanitaria, incluso cuando ya se tiene la protección como indicación geográfica o denominación de origen. Esto garantiza que el producto cuente con su reconocimiento legal de origen y sea seguro para el consumo humano.
Es importante destacar que la indicación de origen o denominación de origen asegura que un producto proviene de una zona específica o es el resultado de un proceso originario de una determinada región. Al realizar el registro sanitario de un producto, se verifica que los ingredientes, condiciones de higiene, entre otros aspectos, sean aptos y seguros para la población.
Los registros sanitarios cumplen un papel fundamental, ya que el registro otorgado por la Agencia de Regulación Sanitaria (ARSA) asegura que los productos cumplen con las normativas y estándares establecidos, previniendo riesgos para la salud.
Beneficios para los productores locales
Las indicaciones geográficas otorgan un valor agregado a los productos, permitiéndoles diferenciarse de otros en el mercado. Algunos de los principales beneficios incluyen:
- Acceso a mercados especializados.
- Mayor crecimiento de los productores locales y de las zonas donde se produce.
- Impulso al crecimiento económico del país, debido a que el cumplimiento de altos estándares de calidad facilita la exportación del producto.
- Protección legal contra imitaciones de productos.
- Conservación del patrimonio cultural y productivo del país.
Ejemplos de indicaciones geográficas reconocidas
HONDURAS:
- Café Marcala: Es la primera denominación de origen reconocida en Honduras, con un control de calidad adecuado para su exportación a otros países. Este café se cultiva a una altura específica.
ITALIA:
- Parmigiano Reggiano: Denominación de origen protegida consistente en un queso elaborado en regiones específicas del norte de Italia, utilizando métodos tradicionales y leche local.
ESPAÑA:
- Jamón de Jabugo: Jamón curado derivado de cerdos criados en libertad en la comarca de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Esta denominación protege la tradición y el proceso artesanal de su producción.3
COLOMBIA
- Café cultivado en regiones específicas con condiciones geográficas particulares. Es la primera indicación geográfica reconocida por la Unión Europea fuera de su territorio.
PERÚ
- Pisco: Bebida alcohólica destilada de uvas. Tanto Perú como Chile reclaman la denominación, protegiendo cada país su propia versión con características distintas de producción.
GRECIA
- Feta: Queso blanco salado, que solo puede llamarse “Feta” si se produce en ciertas regiones de Grecia con leche de oveja o una mezcla de cabra.4
Conclusión
Las indicaciones geográficas representan una herramienta valiosa para el patrimonio cultural y productivo de un país, ya que protegen los procesos de producción, el origen geográfico y las características sensoriales, entre otros. Este reconocimiento no solo tiene un valor legal, sino que también se traduce en un valor agregado para los productos, permitiendo el desarrollo de exportaciones y fortaleciendo la presencia de estos en mercados internacionales.
- https://www.wipo.int/es/web/geographical-indications ↩︎
- Lecciones de Propiedad Intelectual, Waldo Rivera Portillo, edición 04 de abril del 2025. ↩︎
- https://dopjabugo.es/dop-jabugo/ ↩︎
- https://en.wikipedia.org/wiki/Feta ↩︎