Por: Graciela Gutiérrez
El Carnet de Manipulador de Alimentos es un documento obligatorio en El Salvador para toda persona que trabaje en la preparación, manipulación o venta de alimentos. A partir de 2025, el proceso para obtenerlo se ha digitalizado y simplificado, gracias a una colaboración entre la Organización Panamericana de la Salud (OPS) y la Superintendencia de Regulación Sanitaria (SRS).
¿Qué es el Carnet de Manipulador de Alimentos?
Es una acreditación oficial emitida por la SRS que garantiza que la persona ha sido capacitada en prácticas seguras de manipulación de alimentos. Tiene una vigencia de un año y debe renovarse anualmente mediante un nuevo curso.
Es un requisito legal para quienes laboran en:
- Cocinas y restaurantes
- Cafeterías y comedores institucionales
- Supermercados y servicios de catering
- Venta ambulante o formal de alimentos
¿A quién aplica este requisito?
Aplica a cualquier persona que manipule alimentos de forma directa en un entorno laboral, incluyendo:
- Cocineros, meseros, panaderos y baristas
- Personal de restaurantes, ventas de comida y catering
- Trabajadores de supermercados y comedores empresariales
Procedimiento actualizado para obtener el Carnet en 2025
A partir del 2025, el trámite puede realizarse completamente en línea y sin costo, en tres pasos:
Paso 1: Realizar el curso virtual en la plataforma oficial de la OPS
Accede al curso desde el sitio oficial de la OPS.
Completa los módulos interactivos sobre higiene, seguridad alimentaria y buenas prácticas.
Paso 2: Descargar el certificado digital
Al finalizar el curso, la plataforma genera automáticamente un certificado en formato digital.
Paso 3: Presentar el certificado ante la SRS
La Superintendencia de Regulación Sanitaria valida el documento electrónicamente y emite el Carnet de Manipulador de Alimentos con validez nacional.
Beneficios del Carnet de Manipulador de Alimentos
Contar con este carnet ofrece ventajas significativas tanto para trabajadores como para las empresas del sector alimenticio:
- Reducción de riesgos legales y sanitarios
- Mejora de la imagen empresarial y confianza del cliente
- Acceso a nuevas oportunidades laborales y de negocio
- Cumplimiento normativo sin costos en cursos privados
Además de ser un requisito legal, este carnet se convierte en una herramienta estratégica de prevención y un sello de compromiso con la seguridad alimentaria.
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